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和包丁を購入するとき、
「包丁の種類はたくさんあるけど、どう揃えればよいのか」
「料理によってどう使い分けるのか」
「包丁の産地として有名な土地の製品の方がよいのか」
といった不安・悩みが出てきますよね。そこで今回は、編集部で選んだおすすめの和包丁を20個ピックアップしました。
あわせて、なぜその商品がおすすめなのか、実際の評判はどうなのかも紹介していきます。
和包丁の選び方
実際の商品を紹介する前に、和包丁の選び方について解説します。
刃の材質で選ぶ
包丁を選ぶ際、刃の材質によって特徴が異なるので自分の性格や使い方に合った材質の包丁を選ぶことがポイントです。包丁の刃は主に鋼、ステンレス、セラミックの3種類があります。
鋼は切れ味がよく、また切れ味も長く続きますが、錆びやすいので定期的に研ぐ必要があります。ステンレスは、錆びにくくお手入れの頻度は高くありません。セラミックは軽量なので手に負担がかからずお手入れも簡単ですが、硬いものを切ると刃が欠けやすいです。料理にこだわる人は鋼、お手入れが苦手だけど切れ味を重視するならステンレス、軽くて使いやすい製品がほしい人はセラミックを検討しましょう。
用途で選ぶ
切る食材によって、包丁の種類を選ぶのもポイントの1つです。魚をさばいたりおろすのであれば出刃包丁、野菜を切るのであれば菜切包丁や薄刃包丁、刺身を引くのであれば刺身（柳刃）包丁を選ぶのがおすすめです。
魚、肉、野菜が切れるオールマイティな包丁がよければ三徳包丁がおすすめです。自分の得意料理に合わせたり、持っていない用途の包丁を選ぶと調理で使うのが楽しくなりそうです。
刃渡りのサイズで選ぶ
包丁は材質や種類の他に、刃渡りのサイズも多くあるので選ぶのが大変です。「大は小を兼ねる」というように、包丁が短く困ることはあっても長くて不満を抱えることは少ないでしょう。しかし、大きすぎる包丁は、重くなり危険が伴うこともあります。
大きいサイズの包丁を選ぶ場合には、家庭用なら刃渡り15cm程度の包丁を選びましょう。また家庭用の包丁を選ぶ際、調理スペースの大きさも念頭におく必要があります。調理スペースが狭いのであれば、刃渡りの短い小さめの包丁を選ぶのも選び方の1つです。
和包丁のおすすめ20選
売れ筋の和包丁の中から、編集部が選んだおすすめのアイテム20選を紹介。あなたにぴったりの和包丁を見つけましょう！
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| 商品名 | 貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 匠創 AB5156 | 関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300 | 中村孝明 和包丁 5本セット ステンレス製 | Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目 和式剣型牛刀（切付牛刀）190 | 梨地和包丁3点セット | 燕三条職人が仕上げた 和包丁 燕の匠技 | 土佐刃物 包丁 黒打ち 舟行包丁 165mm | 貝印 菜切り包丁 関孫六 金寿 本鋼 西型 AK5221 | 堺源吉 三徳包丁 白鋼三枚打 堺の包丁 080867 | 貝印 出刃包丁 関孫六 金寿 AK1102 | 土佐刃物 おばあちゃんの黒打 小 柳刃包丁 | パール金属 三徳包丁 毘雄(ひゆう) F-2349 | 貝印 刺身包丁 関孫六 銀寿 AK5066 | 貝印 関孫六 菜切 ( 東型 ) 和包丁 銀寿 AK-5211 | ヤクセル 三徳包丁 ダマスカス 曜 69層鋼 | 青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 出刃 銀三鋼 ASE04035 | 富士カトラリー 出刃 和庖丁 FC-360 | AUGYMER 牛刀 包丁 万能包丁 200mm | 貝印 菜切包丁 15000ST AE-5306 | Utaki ダマスカス和式剣型牛刀 |
| 価格 | 2,845円 (税込) |
10,450円 (税込) |
2,260円 (税込) |
23,800円 (税込) |
調査中 | 3,990円 (税込) |
調査中 | 5,980円 (税込) |
4,380円 (税込) |
5,008円 (税込) |
調査中 | 6,910円 (税込) |
3,173円 (税込) |
5,980円 (税込) |
調査中 | 30,567円 (税込) |
3,574円 (税込) |
調査中 | 10,410円 (税込) |
調査中 |
| リンク |
貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 匠創 AB5156
| ブランド名 | 貝印(Kai Corporation) |
| 価格 | 2,845円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 匠創 AB5156の特徴
-
ステンレス一体型で継ぎ目がないので衛生的
-
器洗浄機に対応しているので、面倒な後片付けも簡単
-
独自の研削加工により食材への抵抗を減らすことで、鋭い切れ味をもつ
貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 匠創 AB5156の口コミ・評判
-
会社事務員・女性
ステンレス一体型なのでお手入れが簡単で良いです。固い物はあまり切れません。 -
IT系会社員・女性
基本の包丁になるので信頼のメーカーで選ぶと失敗がないです。よく切れて使いやすいです。
関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300
| ブランド名 | Yasuda Knife Co., Ltd. |
| 価格 | 10,450円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300の特徴
-
刃には高級ステンレス鋼と呼ばれるV金10号を使用しており、ステンレスの中でも錆びにくく切れ味が長持ちする
-
柄は丸みを帯びて握りやすく使いやすいデザイン
-
工房で職人が1本1本刃先を研いで仕上げている
関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300の口コミ・評判
-
地方公務員・女性
手入れがしやすい。錆びない。
-
中村孝明 和包丁 5本セット ステンレス製
Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目 和式剣型牛刀（切付牛刀）190
| ブランド名 | 堺孝行 |
| 価格 | 23,800円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目 和式剣型牛刀（切付牛刀）190の特徴
-
お肉や野菜を切るだけでなく刃先で細工もできる万能包丁
-
ブレードの多層鋼の模様と鎚目模様が特徴的なデザイン
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切れ味の良い薄刃造りのため、硬いものを切るには不向き
Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目 和式剣型牛刀（切付牛刀）190の口コミ・評判
-
専業主婦・女性
デザインと切れ味がとても気に入っています。少し高かったですが、毎日使っているので満足いくものを買えてよかったと思います。
-
会社員・男性
柄の部分が握りやすく、切る際に安定感があります。
梨地和包丁3点セット
| ブランド名 | |
| 価格 | 調査中 |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
梨地和包丁3点セットの特徴
-
濃州孫六作の伝統を受け継ぎ、1本1本丁寧に作られている
-
伝統的な梨地模様で仕上げられたデザイン
-
使い勝手の良い3種類の包丁がセットになっているので、包丁を揃えたい人におすすめ
梨地和包丁3点セットの口コミ・評判
-
会社員・女性
３点セットなので料理によって使い分けができてよかった。
-
会社員・男性
セットなので統一感があり、切れ味もよく使い勝手がいいです。
燕三条職人が仕上げた 和包丁 燕の匠技
| ブランド名 | アーネスト(Arnest) |
| 価格 | 3,990円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
燕三条職人が仕上げた 和包丁 燕の匠技の特徴
-
猫の家族をイメージした可愛らしいデザイン
-
魚を捌きやすいように刃元は厚く、刃先は鋭利に設計されている
-
高級感のある専用ケースに入っているので、プレゼントにもおすすめ
燕三条職人が仕上げた 和包丁 燕の匠技の口コミ・評判
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パート(アルバイト)・女性
切れ味もよく先が細いので、細かい所も切りやすい
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建設業・男性
造りはしっかりとしているのに軽いので扱いやすいですし、力を入れなくても簡単に切れるので料理が楽しくなります。
土佐刃物 包丁 黒打ち 舟行包丁 165mm
貝印 菜切り包丁 関孫六 金寿 本鋼 西型 AK5221
| ブランド名 | 貝印(KAI CORPORATION) |
| 価格 | 5,980円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
貝印 菜切り包丁 関孫六 金寿 本鋼 西型 AK5221の特徴
-
両刃なので利き手を選ばずに使用できる
-
柄の部分には水に強く高級感のある天然木を使用
-
熟練の職人が1本1本丁寧に手仕上げをした本格刃付け
貝印 菜切り包丁 関孫六 金寿 本鋼 西型 AK5221の口コミ・評判
-
会社員・男性
大根が途中で引っかからずにきれいに切れたことに驚きました。
-
自営業・男性
家庭用としては問題なく良い包丁だと思います。大きすぎないサイズなので手に持った時に力加減がしやすいです。きちんとメンテナンスをすれば、急に切れ味が落ちることもないです。
堺源吉 三徳包丁 白鋼三枚打 堺の包丁 080867
| ブランド名 | 堺源吉(Sakaigenkichi) |
| 価格 | 4,380円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
堺源吉 三徳包丁 白鋼三枚打 堺の包丁 080867の特徴
-
刃に使用している白鋼は研ぎやすく切れ味が鋭いのが特徴
-
硬いものを切ると刃こぼれする恐れがあるので注意が必要
-
両刃の三徳包丁なのでオールマイティに使用できる
堺源吉 三徳包丁 白鋼三枚打 堺の包丁 080867の口コミ・評判
-
会社員・女性
切れ味はもちろんですが、持ち手が握りやすいものが欲しく探していました。女性の手でもフィットしてとても切りやすいです
-
パート・女性
魚はきれいにさばけるし、カボチャなどの固い野菜もスパンと切れて使いやすいです。
貝印 出刃包丁 関孫六 金寿 AK1102
| ブランド名 | 貝印(Kai Corporation) |
| 価格 | 5,008円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
貝印 出刃包丁 関孫六 金寿 AK1102の特徴
-
独自の技術でステンレス包丁では難しい糸切刃付を行い、研ぎ直しがしやすくなっている
-
刃と口金部の間に隙間がなく密封性が高いので、水が入らず衛生的
-
柄には強度に優れた積層強化木を用い、木の良さと耐水性を併せ持つ
貝印 出刃包丁 関孫六 金寿 AK1102の口コミ・評判
-
会社員・男性
サイズ感、重量共にプロ、アマ問わず扱い易い包丁だなと思います。
-
専業主婦・女性
貝印ブランドらしく切れ味はかなり良いです。特に、固めの食材を切るときも余計な力をかけずにスッと切ることができ重宝しています。持った時の重みもちょうど良く、柄も手にフィットして持ちやすいです。
土佐刃物 おばあちゃんの黒打 小 柳刃包丁
| ブランド名 | 穂岐山刃物 |
| 価格 | 調査中 |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
土佐刃物 おばあちゃんの黒打 小 柳刃包丁の特徴
-
刃渡りが135mmと短めなので、小さい魚の調理に最適
-
伝統的な鋼を打ち鍛える鍛造で成形している
-
鋼製の刃が錆びないよう、まめなお手入れが必要
土佐刃物 おばあちゃんの黒打 小 柳刃包丁の口コミ・評判
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会社員・男性
見た目の割には切れ味も良く使いやすいし、持ちやすい
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会社員・男性
魚の切れ味が最高に良かった。刺身の断面が滑らか。
パール金属 三徳包丁 毘雄(ひゆう) F-2349
| ブランド名 | パール金属(PEARL METAL) |
| 価格 | 6,910円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
パール金属 三徳包丁 毘雄(ひゆう) F-2349の特徴
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多層クラッド鋼になっている刃は強靭なので、曲がりにくく折れにくい
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ハマグリ刃なので切れ味がよく、切れ味の持続性も高い
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適度な重さがあるので食材が切りやすい
パール金属 三徳包丁 毘雄(ひゆう) F-2349の口コミ・評判
-
自営業・男性
仕上がりが綺麗で波紋が美しく、切れ味もよいが少々重量がある
-
会社員・男性
自分が思っていた以上の切れ味で、切りやすく重さもちょうどよかったです。
貝印 刺身包丁 関孫六 銀寿 AK5066
| ブランド名 | 貝印(KAI CORPORATION) |
| 価格 | 3,173円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
貝印 刺身包丁 関孫六 銀寿 AK5066の特徴
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ステンレス製の包丁なので簡単にお手入れが可能
-
刃渡りが長いので食材をつぶさずに一気に引き切ることができる
-
片刃だが、左利き用の包丁もあるので利き手を選ばない
貝印 刺身包丁 関孫六 銀寿 AK5066の口コミ・評判
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会社員・男性
切れ味が長続きするのでメンテナンスがとても楽だと感じた。
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パート・女性
魚の切れ味が違います。私が切っても、崩れずきれいな断面になるのでうれしいです。おもてなしの料理を作るときに役立っています。
貝印 関孫六 菜切 ( 東型 ) 和包丁 銀寿 AK-5211
| ブランド名 | 貝印(KAI CORPORATION) |
| 価格 | 5,980円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
貝印 関孫六 菜切 ( 東型 ) 和包丁 銀寿 AK-5211の特徴
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鋼製の包丁なので、切れ味は抜群
-
表面を黒く仕上げているので、錆びにくくなっている
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職人によって、鍛造製法で1本1本丁寧に仕上げている
貝印 関孫六 菜切 ( 東型 ) 和包丁 銀寿 AK-5211の口コミ・評判
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無職・男性
出刃包丁本来の基本機能である、叩く、削ぐ、削る、切るの作業がしっかりできる
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会社員・男性
野菜が切りやすくていいです。
ヤクセル 三徳包丁 ダマスカス 曜 69層鋼
| ブランド名 | ヤクセル(Yaxell) |
| 価格 | 調査中 |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
ヤクセル 三徳包丁 ダマスカス 曜 69層鋼の特徴
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切れ味を左右する刃付けは、熟練の職人が手作業で行っている
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刃にはコバルト合金VG10を用い、高い硬度や耐腐食性を持っている
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カンバスマイカルタ製のハンドルは、耐熱・耐水・耐衝撃に優れていて長く使うことができる
ヤクセル 三徳包丁 ダマスカス 曜 69層鋼の口コミ・評判
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パート・女性
力をそれほどかけなくても、軽い力できれいに切れます。柔らかいものでも形が崩れにくいので、料理が上達したように見え、楽しくなります。
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会社員・男性
切った物が包丁に付きにくく、千切りをするときに重宝しました。
青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 出刃 銀三鋼 ASE04035
| ブランド名 | 青木刃物製作所 |
| 価格 | 30,567円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 出刃 銀三鋼 ASE04035の特徴
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刃にはステンレスの中でも錆びにくく料理人からも評価の高い銀三鋼を使用
-
柄は水牛・朴の木の八角になっていて、水に強く握りやすい
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プロの要望に答えたプロ仕様の包丁
青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 出刃 銀三鋼 ASE04035の口コミ・評判
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調理師・男性
軽くて使いやすく、出刃の割に切り味が持ちやすい
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フリーランス・女性
持ち手がしっかりと手に馴染み、濡れていても滑りにくくて使いやすい。魚のお頭も力を入れずともなんなく切れます。研げば研ぐほど使いやすくなる一品でした。
富士カトラリー 出刃 和庖丁 FC-360
| ブランド名 | 富士カトラリー(Fuji Cutlery) |
| 価格 | 3,574円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
富士カトラリー 出刃 和庖丁 FC-360の特徴
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モリブデンバナジウム鋼を使用した刃は、サビに強くお手入れが簡単
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切れ味と耐久性に優れている
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片刃だが左利き用の製品もあるので、左利きの方でも使用可能
富士カトラリー 出刃 和庖丁 FC-360の口コミ・評判
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会社員・男性
刃が硬く、魚の骨を叩き切る時に扱いやすいと感じました。
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会社員・男性
魚をさばく時に必要となる出刃。切れ味だけでなく、取り回しがし易いように、手になじむ持ち味にも配慮された道具です。
AUGYMER 牛刀 包丁 万能包丁 200mm
| ブランド名 | AUGYMER |
| 価格 | 調査中 |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
AUGYMER 牛刀 包丁 万能包丁 200mmの特徴
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高品質ステンレス鋼の刃は切れ味がよく、錆びに強い -
ハンドルは握りやすさを考慮した形状で、長時間使っても疲れにくい
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食器洗浄機・食器乾燥機を使用可能なので清潔に保つことができる
AUGYMER 牛刀 包丁 万能包丁 200mmの口コミ・評判
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会社員・男性
切れ味は値段相応かなと思います。デザインは持ち手含めて美しく満足しています。
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会社員・女性
この包丁一つで肉から野菜まで全て切れるのでとても便利だった。
貝印 菜切包丁 15000ST AE-5306
| ブランド名 | 貝印(KAI CORPORATION) |
| 価格 | 10,410円 (税込) |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
貝印 菜切包丁 15000ST AE-5306の特徴
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特殊精密接合（ろう付け）の技術によってできる背側と刃側のコントラストで表される波紋が特徴的
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手にフィットするよう柄の部分は逆三角形の形状をしている
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耐久性、耐食性、耐摩擦性などに優れ、プロユースにもおすすめできるクオリティをもつ
貝印 菜切包丁 15000ST AE-5306の口コミ・評判
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会社員・男性
普段使っている包丁よりも切れ味が良く、料理の際にストレスを感じなくなった
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会社員・女性
硬いカボチャなどもサクサクと切れるのがよかった。
Utaki ダマスカス和式剣型牛刀
| ブランド名 | |
| 価格 | 調査中 |
| 刃の材質 | ステンレス |
| 種類 | 三徳包丁 |
| 刃渡りのサイズ | 165mm |
Utaki ダマスカス和式剣型牛刀の特徴
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V金10号を使用しているので切れ味が良く、魚・肉・野菜に使える万能さ
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鍛造によってできた鎚目模様で、食材が包丁にくっつきにくく調理しやすい
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柄と刃の間にツバがあり水気が入らないので、傷みにくく長く使える
Utaki ダマスカス和式剣型牛刀の口コミ・評判
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会社員・男性
見た目が美しく切れ味も十分で満足しています。
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会社員・女性
軽くて持ちやすく、切れ味も良いです。模様があるため、切った食材が包丁にくっつかないのが良いです。
和包丁に関するよくある質問
- 和包丁と洋包丁の違いは？ 和包丁は日本刀にルーツがあり、日本で昔から使われてきた包丁で、片刃が主流です。片刃だと切った食材の断面が美しく、切ったものが包丁にくっつきづらいという特徴があります。一方洋包丁は明治以降、洋食が入ってきたことで西洋から伝わった包丁のことを指します。洋包丁は両刃が多く、肉を切るのに適しています。
- 和包丁を研ぐタイミングは？ 包丁は日々使っていると、磨耗して刃先が丸くなり、切れ味がどんどん悪くなっていきます。研ぐタイミングを見極める方法として、トマトを切ると分かりやすいです。トマトを切った際に、潰れて汁が出てきてしまうようであれば、研ぐタイミングです。トマトをひとつの基準として、切れ味の良い状態をキープしましょう。
- 和包丁が錆びたらどうすればいいの？ 和包丁についたサビはクレンザーなどで擦ることで、落とすことができます。鋼でできた刃は錆びやすいですが、錆びにくいと言われるステンレスでも錆びることはあります。包丁が錆びないように、使い終わった後は、よく洗い水分を拭き取って、水気・汚れがない状態を保つようにしましょう。
まとめ
この記事では、編集部で選んだ和包丁の20選を紹介してきました。自分の悩みを解消できるか、予算に合うかなどを考慮し、自分にぴったりな和包丁を選びましょう。
- この記事は2023年2月13日に調査・ライティングをした記事です。
- 価格・画像はamazonを参照しています